Menù Primavera
ANTIPASTI
TRIONFO DI CRUDITA’
Scampo, Gambero Rosso di Mazara del Vallo, Gambero Rosa, Mazzancolla Tigre, Tartare di Tonno, Carpaccio di Branzino, Carpaccio di Salmone Alaska, Cappasanta (tempo di preparazione circa 20 min.) € 33
Cappesante, Crema di Zucchine e i loro Fiori € 14
Tataki di Sgombro, Saor dolce, stracciatella di Burrata e Scarola € 14
Salmone marinato, Insalatina di Finocchio e Mela Verde con gel di Lampone € 14
Gamberi alla Busara con Polenta di Storo € 14
Uovo poché, Asparagi B&V, caprino al Pepe e Guanciale € 13
PRIMI
Spaghettino Cozze, Vongole e Bottarga di Muggine € 15
Riso Carnaroli con Scampi alle Erbe Aromatiche e Agrumi (minimo 2 persone) € 14
Gnudi con Gamberi, Crema di Piselli e Punte di Asparagi € 14
Black lasagna con “tutto il mare” € 14
Bottoni Verdi ripieni con Stufato di Carne, Cacio e Verdure Arcobaleno € 13
SECONDI
Tonno in crosta di Sesamo Nero, Asparagi e crema di Sedano Rapa € 22
Gran Fritto con Calamari, Gamberi, Ombrina e Verdure pastellate € 23
Filetto di Branzino, purè al Wasabi, Cavolo nero e granella di Pistacchio € 22
Scampi e Gamberi alla Griglia con Verdure € 25
Pluma di maialino Iberico con Patate al forno € 23
*** Disponibili altre proposte di carne***
DOLCI
Meringa Panna & Fragole € 6
Namelaka alla Nocciola, salsa al Cocco, Macedonia di Mango e Menta € 6
Sfoglia caramellata con Cioccolato Bianco al Lime, Yogurt e Ciliegie € 6
Brownie al Fondente, Caramello, Riso soffiato al Pistacchio e gelato all’Arancia € 6
Croccante di Mele con gelato alla Vaniglia € 6
PIZZA GOURMET
CRUDO CARCIOFI BURRATA
Pomodoro, i nostri Carciofini, Crudo di Parma 20 mesi, Burrata € 13
PORCHETTA
La nostra Porchetta, Funghi di bosco, Brie, Mozzarella, Pomodoro € 12
ORTO
Pomodoro, Mozzarella, Verdure e Blu di Capra € 13
ASPARAGI
Mozzarella, Asparagi, Guanciale e Pecorino al Pepe € 13
DIAVOLA
Pomodoro, Mozzarella, Salsiccia e Spianata Calabra € 12
AMATRICIANA
Pomodoro, Guanciale croccante, Cipolla e Mozzarella € 12
RUSTICA
Pomodoro, Mozzarella, Peperoni, Salsiccia e Grana € 12
SECONDI DI CARNE
Tagliata di Roast Beef con Asparagi e Piselli € 19
Degustazione di Formaggi e Salumi di Cervo e Cinghiale con marmellate € 16
Pollo Croccante con Patate Dippers € 14
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Il personale di sala è disponibile a fornire specifiche informazioni circa la possibile presenza di allergeni in ogni alimento da noi somministrato.
Nel menù possono essere presenti i seguenti allergeni: anidride solforosa o solfiti, arachidi, glutine, crostacei, frutta a guscio, latte, molluschi, pesce, sedano, semi di sesamo, senape, soia, uova.
I prodotti ittici vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg.
Mise en place, pane e grissini € 3